Dimsum không chỉ là món ăn truyền thống của Quảng Đông mà còn là một phần đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của nhiều vùng miền tại Trung Quốc. Mỗi tỉnh thành lại có cách chế biến, nguyên liệu và phong cách phục vụ riêng, tạo nên sự đa dạng và phong phú khó nơi nào sánh được. Chính sự khác biệt này đã khiến dimsum trở thành món ăn luôn mới lạ, hấp dẫn với cả người bản địa lẫn du khách quốc tế.
Dưới đây là bảy loại dimsum nổi tiếng, đại diện cho những hương vị đặc trưng của nhiều tỉnh thành trên khắp Trung Quốc mà bạn nên thử ít nhất một lần.
1. Há Cảo Tôm (Quảng Đông)
Xuất xứ từ Quảng Đông, há cảo tôm là món dimsum kinh điển nhất trong thực đơn Yum Cha. Vỏ bánh mỏng trong suốt, ôm trọn phần nhân tôm tươi ngọt cùng một chút mỡ heo tạo độ béo. Khi hấp chín, há cảo có màu trắng hồng bắt mắt, vị thanh nhẹ và rất dễ ăn.
2. Xíu Mại Thịt (Quảng Đông)
Cũng đến từ Quảng Đông, xíu mại được làm từ thịt heo băm nhuyễn, nấm hương, tôm và đôi khi có trứng cá muối bên trên. Xíu mại mềm, mọng nước, thường được hấp trong xửng tre và ăn kèm nước tương, ớt hoặc dầu mè.
3. Bánh Bao Thượng Hải – Xiaolongbao (Thượng Hải)
Đặc sản của Thượng Hải, xiaolongbao là loại bánh bao nhỏ xinh có phần nhân thịt heo và nước súp đậm đà bên trong. Khi ăn, thực khách cắn nhẹ để nước súp trào ra, hòa quyện cùng vị thơm ngậy của nhân, tạo nên trải nghiệm khó quên.
4. Bánh Bao Nhân Thịt Heo Muối – Char Siu Bao (Quảng Đông)
Char siu bao nổi tiếng với lớp vỏ trắng mềm mịn và phần nhân thịt heo xá xíu ngọt đậm đà. Món bánh bao này được hấp chín, có vị ngọt nhẹ và hương thơm đặc trưng, rất được yêu thích trong các bữa trà sáng ở Quảng Đông.
5. Bánh Bao Nhân Súp Cay – Tangbao (Giang Tô)
Từ tỉnh Giang Tô, tangbao là loại bánh bao cỡ lớn với nhân súp nóng hổi bên trong. Khác với xiaolongbao nhỏ xinh, tangbao thường được ăn kèm ống hút để thưởng thức phần nước súp đậm vị trước khi ăn nhân bánh.
6. Bánh Bột Gạo Hấp – Chaozhou Fen Guo (Triều Châu, Quảng Đông)
Triều Châu (Chaozhou) có phong cách dimsum riêng biệt, trong đó nổi bật là bánh bột gạo hấp với nhân thịt heo băm, nấm, hẹ và tôm. Vỏ bánh làm từ bột gạo dai mềm, khi hấp chín trở nên trong suốt và dẻo thơm.
7. Bánh Bao Chiên Vàng – Sheng Jian Bao (Thượng Hải)
Khác với bánh bao hấp, sheng jian bao được chiên đáy vàng giòn còn phần trên vẫn mềm mịn. Nhân bánh thường là thịt heo và nước súp, tạo ra sự kết hợp giữa độ giòn, mềm và vị đậm đà đặc trưng của ẩm thực Thượng Hải.
Kết luận
Dimsum không chỉ gói gọn trong những món quen thuộc mà còn là thế giới đa dạng trải dài khắp các tỉnh thành Trung Quốc. Từ Quảng Đông đến Thượng Hải, Giang Tô, mỗi loại dimsum đều mang trong mình câu chuyện ẩm thực riêng, góp phần làm nên nét độc đáo của văn hóa Trung Hoa. Nếu có cơ hội, hãy thưởng thức và cảm nhận sự tinh tế, sáng tạo trong từng miếng dimsum đặc sắc này.