Crepes là món bánh mỏng, mềm, có nguồn gốc từ Pháp và được yêu thích khắp thế giới. Với phần bột cơ bản giống nhau, bạn có thể biến tấu thành crepes ngọt thơm hoặc crepes mặn đậm đà. Dưới đây là công thức chi tiết cho cả hai phiên bản để bạn dễ dàng thực hiện.
A. Crepes Ngọt
Nguyên liệu bột:
- 125g bột mì đa dụng
- 2 quả trứng gà
- 250ml sữa tươi không đường
- 1 thìa canh bơ lạt đun chảy
- 1 thìa canh đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê vani (tùy chọn)
Cách làm:
- Pha bột: Đánh đều trứng với sữa và vani. Rây bột mì, đường, muối vào, trộn đều đến khi mịn, sau đó thêm bơ chảy, khuấy kỹ. Để bột nghỉ 20–30 phút.
- Đổ bột: Làm nóng chảo chống dính, quét một lớp bơ mỏng. Đổ một lượng bột vừa phải, nghiêng chảo để bột dàn mỏng đều.
- Chiên crepes: Nướng 1–2 phút đến khi mép bánh khô và vàng nhẹ, lật mặt còn lại khoảng 30 giây.
- Trang trí: Phết nutella, mật ong, kem tươi, hoặc rắc đường bột, cuộn lại và thưởng thức cùng trái cây tươi như dâu tây, chuối, việt quất.
B. Crepes Mặn (Crepes Gurih)
Nguyên liệu bột:
(Sử dụng công thức bột giống crepes ngọt nhưng bỏ phần đường, có thể thêm 1 thìa cà phê tiêu đen xay nhỏ.)
Gợi ý nhân mặn:
- 100g thịt nguội hoặc jambon cắt lát mỏng
- 50g phô mai bào (cheddar hoặc mozzarella)
- Một ít rau chân vịt xào hoặc nấm xào
- Trứng chiên ốp la hoặc chiên mỏng (tùy thích)
Cách làm:
- Pha bột: Làm tương tự phần crepes ngọt, nhưng không cho đường.
- Đổ bột: Đổ bột và dàn mỏng trên chảo như cách làm crepes ngọt.
- Thêm nhân: Khi mặt trên của bánh vừa se lại, rắc phô mai, xếp jambon, rau hoặc nấm lên một nửa bánh.
- Gập và nướng: Gập đôi bánh lại, nướng thêm 1–2 phút cho phô mai tan chảy.
- Thưởng thức: Dùng nóng kèm salad tươi hoặc nước sốt yêu thích như mayonnaise, pesto hay tương cà.
Kết luận
Chỉ với công thức bột cơ bản, bạn đã có thể tạo ra hai phiên bản crepes hấp dẫn: ngọt thơm mềm mại cho những ai hảo ngọt và mặn đậm đà cho bữa sáng no lâu. Hãy thử ngay để thay đổi thực đơn mỗi ngày, chắc chắn cả gia đình sẽ thích mê. Chúc bạn thành công và ngon miệng!