Chimney Cake hay còn gọi là Kürtőskalács là món bánh ngọt nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng Transylvania, Romania. Với hình dáng giống ống khói, bánh có lớp vỏ giòn nhẹ bên ngoài, mềm dai bên trong cùng hương vị thơm béo từ bơ, đường caramel hóa và quế. Nếu bạn yêu thích món bánh này nhưng chưa có dịp thưởng thức tại châu Âu, đừng lo. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm Chimney Cake tại nhà mà không sợ thất bại.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g bột mì đa dụng
- 5g men nở khô
- 100ml sữa tươi ấm
- 40g đường cát trắng
- 1 quả trứng gà
- 30g bơ lạt đun chảy
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Đường và quế xay để phủ ngoài bánh
- Một ít bơ tan chảy để quét mặt bánh
- Khuôn trụ hoặc lõi giấy cuộn cứng bọc giấy bạc (để tạo hình bánh)
Cách làm bột bánh
Trong một tô lớn, cho men nở vào sữa ấm cùng 1 muỗng cà phê đường. Khuấy nhẹ và để yên trong 10 phút cho men nở đều. Sau đó, cho bột mì, đường còn lại, muối, trứng và bơ tan chảy vào tô men. Nhào bột đều tay đến khi bột mềm, dẻo, không dính tay. Đậy kín bột và ủ trong 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
Tạo hình và nướng bánh
Khi bột đã nở đạt, đặt bột ra mặt bàn có phủ một ít bột áo. Dùng cây cán bột cán mỏng thành hình chữ nhật dài. Dùng dao cắt bột thành sợi dài khoảng 2-3cm. Sau đó quấn các sợi bột xung quanh khuôn trụ đã chuẩn bị, hơi chồng mép một chút để bánh không rách khi nướng. Sau khi quấn xong, nhẹ nhàng lăn khuôn để các sợi bột dính đều. Quét một lớp bơ tan lên bề mặt bánh, sau đó lăn qua hỗn hợp đường và quế để phủ đều.
Nướng bánh
Bạn có thể nướng bằng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút, xoay bánh giữa chừng để chín đều. Nếu không có lò, bạn có thể dùng chảo chống dính sâu lòng, đặt khuôn đứng và lăn đều trên lửa nhỏ để bánh chín đều các mặt. Khi bánh chín vàng, lớp đường bên ngoài sẽ caramel hóa tạo màu nâu đẹp mắt và giòn nhẹ.
Thưởng thức và biến tấu
Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội nhẹ rồi thưởng thức. Bạn có thể biến tấu với nhiều lớp phủ khác như dừa nạo, hạnh nhân, hạt óc chó, hoặc thêm nhân kem tươi, socola hoặc trái cây tươi bên trong. Bánh nên ăn ngay khi còn ấm để cảm nhận được độ giòn và hương vị thơm nhất.
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể làm Chimney Cake tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đây là món bánh không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, thích hợp cho các buổi tiệc trà hay những dịp đặc biệt. Chỉ cần kiên nhẫn và một chút khéo léo, bạn sẽ có được những chiếc bánh ống khói hoàn hảo như ngoài tiệm.