Swedish Meatball hay còn gọi là thịt viên Thụy Điển là món ăn truyền thống nổi tiếng của vùng Bắc Âu, đặc biệt phổ biến tại Thụy Điển. Món ăn này chinh phục người thưởng thức nhờ vào hương vị đậm đà, kết cấu mềm mịn của viên thịt và nước sốt kem đặc trưng thơm béo. Nếu bạn từng thưởng thức món này tại các nhà hàng châu Âu hoặc chuỗi IKEA và muốn tái hiện tại nhà, công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm món Swedish Meatball ngon chuẩn vị mà không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu làm thịt viên
- 300g thịt bò xay
- 200g thịt heo xay
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 quả trứng gà
- 100ml sữa tươi không đường
- 3 muỗng canh vụn bánh mì (bread crumbs)
- 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu xay
- Muối và tiêu đen xay theo khẩu vị
- Bơ và dầu ăn để chiên
Nguyên liệu cho nước sốt kem
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì
- 300ml nước dùng bò hoặc gà
- 100ml kem tươi (whipping cream)
- 1 muỗng cà phê nước tương hoặc sốt Worcestershire
- Một ít tiêu và nhục đậu khấu xay
Cách làm thịt viên
Trong một tô lớn, trộn đều thịt bò, thịt heo, hành tây, tỏi, vụn bánh mì, trứng, sữa, nhục đậu khấu, muối và tiêu. Dùng tay nhào nhẹ đến khi hỗn hợp quyện đều. Để hỗn hợp nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để dễ vo viên và giữ được kết cấu mềm. Sau khi ướp xong, vo thịt thành những viên tròn nhỏ đều nhau.
Đun nóng chảo với một ít bơ và dầu ăn, cho từng viên thịt vào chiên vàng đều các mặt. Khi thịt chín tới và có lớp vỏ ngoài hơi giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
Cách làm nước sốt kem
Dùng chảo vừa chiên thịt, cho bơ vào đun chảy. Rắc bột mì vào khuấy đều để tạo hỗn hợp roux. Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, từ từ đổ nước dùng vào và khuấy đều tay để không bị vón. Tiếp tục cho kem tươi và nước tương vào, nêm thêm tiêu và nhục đậu khấu. Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại. Sau đó, cho thịt viên vào chảo sốt và đun thêm vài phút để thịt thấm vị.
Thưởng thức
Swedish Meatball thường được ăn kèm với khoai tây nghiền, mì trứng hoặc cơm trắng. Bạn cũng có thể thêm một ít mứt việt quất (lingonberry jam) để tăng hương vị tương phản giữa ngọt và mặn – đặc trưng của ẩm thực Thụy Điển.
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự làm món Swedish Meatball chuẩn vị ngay tại nhà. Hương vị mềm mịn, thơm béo cùng nước sốt kem đậm đà sẽ khiến món ăn này trở thành lựa chọn yêu thích của cả gia đình vào mỗi dịp đặc biệt.