Chiên rán là một phương pháp nấu ăn phổ biến trong nhiều gia đình Việt Nam vì món ăn thường có hương vị hấp dẫn và bề mặt giòn rụm. Tuy nhiên, một trong những vấn đề khiến nhiều người e ngại khi chiên rán là dầu mỡ dễ văng tung tóe, không chỉ gây bỏng nhẹ mà còn làm bẩn khu vực bếp. Để hạn chế tình trạng này, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau để chiên thực phẩm mà không bị dầu bắn tung tóe.
1. Làm khô thực phẩm trước khi chiên
Một trong những nguyên nhân chính khiến dầu bị bắn khi chiên là do thực phẩm còn ướt hoặc có chứa nước. Nước gặp dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng khiến dầu văng mạnh ra ngoài. Vì vậy, trước khi cho thực phẩm vào chảo, hãy dùng giấy thấm hoặc khăn sạch để lau khô bề mặt thực phẩm, đặc biệt là đối với các loại thịt, cá hoặc rau củ rửa nước.
2. Không chiên khi dầu chưa đủ nóng
Nhiều người có thói quen cho thực phẩm vào chảo ngay khi dầu vừa mới đổ vào. Điều này dễ khiến dầu và thực phẩm kết hợp chưa đều, làm tăng nguy cơ dầu bắn. Tốt nhất là bạn nên để dầu nóng đến nhiệt độ phù hợp, thường khoảng 170–180 độ C tùy loại thực phẩm, rồi mới thả đồ ăn vào từ từ. Bạn có thể kiểm tra bằng cách thả nhẹ đầu đũa gỗ vào chảo, nếu thấy sủi bọt xung quanh là dầu đã đủ nóng.
3. Sử dụng nắp chắn dầu
Hiện nay trên thị trường có bán loại nắp chắn dầu dạng lưới, giúp ngăn dầu bắn ra ngoài mà vẫn đảm bảo thông hơi cho món ăn được giòn. Nếu không có nắp chắn dầu chuyên dụng, bạn có thể sử dụng nắp vung đặt hơi nghiêng để hạn chế dầu văng mà vẫn có thể quan sát được món ăn.
4. Không nên cho quá nhiều thực phẩm vào cùng lúc
Khi cho quá nhiều thực phẩm vào chảo, nhiệt độ dầu sẽ bị hạ thấp đột ngột, dẫn đến dầu không đủ nóng để làm chín thực phẩm ngay. Điều này không chỉ khiến món ăn bị ngấm dầu mà còn làm tăng khả năng dầu bị bắn. Tốt nhất là nên chia nhỏ thành nhiều lần chiên, giúp kiểm soát nhiệt độ tốt hơn và đảm bảo độ an toàn khi nấu nướng.
5. Dùng bột áo hoặc lớp khô bên ngoài
Khi chiên các loại thực phẩm như cá, thịt gà, hoặc tôm, bạn có thể áo một lớp bột mỏng như bột bắp, bột mì hoặc bột chiên giòn trước khi chiên. Lớp bột này giúp hấp thụ bớt độ ẩm và tạo lớp vỏ ngoài giòn ngon, đồng thời hạn chế dầu văng ra khỏi chảo.
Kết luận
Việc chiên rán không còn là nỗi lo nếu bạn áp dụng đúng cách và cẩn trọng trong từng bước. Từ việc chuẩn bị thực phẩm khô ráo, canh nhiệt độ dầu đúng mức, đến việc sử dụng các dụng cụ hỗ trợ như nắp chắn dầu, tất cả đều giúp quá trình nấu nướng trở nên an toàn và sạch sẽ hơn. Hãy thử áp dụng các mẹo trên để có trải nghiệm chiên rán dễ chịu và hiệu quả ngay trong căn bếp của bạn.