Mì trộn dầu ớt (Chili Oil Noodles) là món ăn đường phố nổi tiếng với hương vị cay nồng, đậm đà và thơm đặc trưng từ dầu ớt kết hợp cùng tỏi, nước tương và các loại gia vị châu Á. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất linh hoạt, có thể ăn chay hoặc kết hợp với topping yêu thích như trứng, rau xanh hoặc thịt băm.
Với nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh chóng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mì trộn dầu ớt ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị (Cho 1–2 phần ăn)
-
200g mì tươi hoặc mì khô (mì sợi dẹt, udon, mì trứng tùy chọn)
-
2–3 muỗng canh dầu ăn (nên dùng dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật trung tính)
-
2 tép tỏi băm nhỏ
-
1 thìa canh ớt khô (dạng mảnh hoặc bột ớt Hàn Quốc nếu muốn ít cay)
-
1 thìa cà phê hạt mè (vừng) rang
-
1–2 thìa canh nước tương (xì dầu)
-
1 thìa cà phê giấm đen (hoặc giấm gạo)
-
½ thìa cà phê đường
-
Hành lá cắt nhỏ
-
(Tùy chọn) Trứng luộc lòng đào, rau cải luộc, hoặc đậu hũ chiên
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Luộc Mì
-
Đun sôi nước, cho mì vào luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì (thường 3–5 phút).
-
Sau khi mì chín, vớt ra, xả nước lạnh để mì không bị dính và giữ độ dai. Để ráo.
Bước 2: Pha Sốt Dầu Ớt
-
Trong một tô lớn, cho tỏi băm, ớt khô, mè rang và hành lá vào trước.
-
Đun nóng dầu đến mức bốc khói nhẹ (khoảng 170–180°C), sau đó rót dầu nóng trực tiếp vào hỗn hợp tỏi – ớt. Mùi thơm đặc trưng sẽ bốc lên ngay lập tức.
-
Sau đó thêm vào nước tương, giấm đen và đường, khuấy đều.
Mẹo nhỏ: Có thể thêm chút dầu mè nếu muốn hương vị béo nhẹ và thơm hơn.
Bước 3: Trộn Mì
-
Cho mì đã luộc vào tô sốt dầu ớt, trộn đều tay để sợi mì áo đều nước sốt.
-
Có thể nêm nếm lại theo khẩu vị cá nhân: thêm nước tương nếu nhạt, thêm ớt nếu muốn cay hơn.
Bước 4: Trang Trí Và Thưởng Thức
-
Bày mì ra đĩa hoặc tô. Trang trí với trứng lòng đào, cải luộc, đậu hũ, hoặc rắc thêm hành phi tùy ý.
-
Dùng khi còn nóng để cảm nhận vị cay thơm lan tỏa rõ rệt nhất.
Mẹo Biến Tấu Thêm Phần Ngon Miệng
-
Ăn chay: Dùng nước tương đậm đặc, thêm nấm đông cô xào và rau xanh.
-
Ăn mặn: Thêm thịt băm xào với tỏi và xì dầu, hoặc topping gà xé, bò khô.
-
Dầu ớt tự làm: Bạn có thể nấu sẵn 1 hũ dầu ớt homemade để dùng dần, bảo quản trong lọ kín trong tủ mát được vài tuần.
Kết Luận
Mì trộn dầu ớt là món ăn đơn giản nhưng bùng nổ hương vị, thích hợp cho những ngày bạn muốn đổi vị nhanh gọn mà vẫn đầy đủ cảm giác no, ngon và hấp dẫn. Với nguyên liệu dễ tìm và công thức linh hoạt, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo món mì này theo phong cách riêng.