Hash brown – món khoai tây chiên kiểu Mỹ – từ lâu đã trở thành món ăn sáng quen thuộc tại nhiều quốc gia. Với lớp vỏ giòn rụm cùng phần ruột mềm mịn, béo bùi, hash brown không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn dễ kết hợp với trứng, thịt xông khói hoặc salad.
Tuy nhiên, để làm được món hash brown giòn bên ngoài – mềm bên trong không hề đơn giản nếu thiếu kỹ thuật. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chuẩn tại nhà, không cần máy móc chuyên dụng.
Nguyên Liệu Cơ Bản
-
2–3 củ khoai tây lớn (chọn loại nhiều tinh bột, ví dụ khoai Đà Lạt hoặc khoai vàng)
-
1 thìa canh bột mì hoặc bột bắp (tùy chọn, giúp kết dính)
-
Muối, tiêu, bột tỏi (nêm theo khẩu vị)
-
Dầu ăn để chiên
-
(Tùy chọn) Hành tím băm nhỏ hoặc phô mai bào
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Gọt Và Bào Khoai
-
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và bào sợi nhỏ (dùng dụng cụ bào thô).
-
Sau khi bào, ngâm khoai vào nước lạnh có chút muối trong 5–10 phút để loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai giòn hơn khi chiên.
Bước 2: Làm Khô Khoai
-
Sau khi ngâm, vớt khoai ra và dùng khăn vải hoặc khăn giấy thấm thật khô. Đây là bước quan trọng quyết định độ giòn.
-
Khoai càng khô, chiên càng ít bắn dầu và vàng đẹp hơn.
Bước 3: Trộn Gia Vị
-
Cho khoai đã ráo nước vào tô, trộn với chút muối, tiêu, bột tỏi.
-
Thêm 1 thìa nhỏ bột mì hoặc bột bắp để kết dính (tùy chọn).
-
Có thể thêm hành tím băm hoặc phô mai bào nếu thích.
Bước 4: Tạo Hình Và Chiên
-
Dùng tay ép khoai thành từng miếng dẹt (hình tròn hoặc bầu dục).
-
Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính, lửa vừa.
-
Cho từng miếng hash brown vào chảo, ấn nhẹ để tạo mặt tiếp xúc, chiên khoảng 3–4 phút mỗi mặt đến khi vàng đều, giòn rụm.
Mẹo nhỏ: Không lật sớm khi mặt dưới chưa đủ vàng để tránh vỡ hoặc dính chảo.
Mẹo Giữ Độ Giòn Lâu
-
Sau khi chiên, để hash brown lên khay có lót giấy thấm dầu hoặc giá lưới, tránh để trực tiếp lên đĩa làm phần đáy bị ỉu.
-
Nếu làm nhiều, có thể làm chín sơ và trữ đông, khi cần chỉ việc chiên lại hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu.
Kết Luận
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự làm hash brown thơm ngon chuẩn vị nhà hàng tại nhà. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa sáng mà còn là món ăn vặt tuyệt vời khi dùng kèm nước sốt yêu thích. Hãy thử và cảm nhận lớp vỏ giòn tan cùng phần ruột mềm bùi tan trong miệng!