in

Cách Làm Tôm Tempura Giòn Rụm Chuẩn Nhật

 

Tempura là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản, thường được chế biến từ rau củ hoặc hải sản tẩm bột chiên giòn. Trong đó, tôm tempura là món được nhiều người yêu thích nhờ hương vị tươi ngon của tôm kết hợp với lớp vỏ giòn nhẹ, không ngấy. Món ăn này tuy có vẻ cầu kỳ nhưng thực chất khá dễ thực hiện tại nhà nếu bạn nắm được bí quyết. Dưới đây là hướng dẫn cách làm tôm tempura giòn rụm chuẩn vị Nhật.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 10 con tôm tươi (loại to vừa)
  • 100g bột mì đa dụng
  • 50g bột bắp hoặc bột khoai tây
  • 1 quả trứng gà
  • 150ml nước đá lạnh
  • Muối, tiêu vừa đủ
  • Dầu ăn để chiên
  • Nước chấm tempura (có thể pha từ nước tương, mirin và nước dùng dashi)

2. Sơ chế tôm
Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ nhưng chừa lại phần đuôi để tạo hình đẹp mắt. Dùng dao rạch nhẹ phần bụng tôm, bỏ chỉ đen rồi khứa vài đường nhỏ để tôm không bị cong khi chiên. Thấm khô tôm bằng khăn giấy, sau đó rắc một ít muối và tiêu để khử mùi tanh và tạo vị đậm đà.

3. Chuẩn bị bột chiên tempura
Trong một tô lớn, đập trứng gà, thêm nước đá lạnh và khuấy đều. Cho bột mì và bột bắp vào, trộn nhẹ tay, không cần đánh quá kỹ để bột vẫn còn hơi vón cục. Đây chính là bí quyết giúp lớp bột chiên xù nhẹ và giòn thay vì dày và cứng.

4. Nhúng tôm vào bột
Lăn từng con tôm qua một lớp bột khô mỏng trước, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột tempura. Cách này giúp bột bám đều vào tôm và khi chiên sẽ giòn hơn.

5. Chiên tôm tempura
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng đến khoảng 170–180°C. Nhẹ nhàng thả từng con tôm vào dầu, tránh chiên quá nhiều cùng lúc để giữ nhiệt độ ổn định. Khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng nhạt và nổi lên mặt dầu, vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

6. Chuẩn bị nước chấm
Nước chấm tempura thường được pha từ nước tương, mirin và nước dashi theo tỉ lệ vừa phải. Có thể thêm ít gừng bào hoặc củ cải bào để tăng hương vị.

7. Thưởng thức
Tôm tempura ngon nhất khi ăn nóng, lớp vỏ ngoài giòn tan hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của tôm. Món này có thể ăn kèm cơm trắng, mì udon hoặc soba để tạo thành bữa ăn phong phú và đậm chất Nhật Bản.

Kết luận
Tôm tempura không chỉ hấp dẫn bởi vị ngon giòn rụm mà còn bởi sự tinh tế trong cách chế biến. Với nguyên liệu đơn giản và công thức dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Sự kết hợp giữa hương vị Nhật Bản và cách làm khéo léo sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị ngay trong gian bếp của bạn.