Bánh quy (cookies) là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những dịp lễ hay khi tiếp khách. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm sao để bánh vừa giòn rụm, thơm bơ mà vẫn giữ được hương vị lâu dài khi bảo quản. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chinh phục mẻ bánh hoàn hảo ngay từ lần đầu tiên.
1. Dùng bơ và đường đúng tỉ lệ
Bơ là linh hồn của bánh quy. Nếu cho quá ít, bánh sẽ khô; còn quá nhiều, bánh dễ mềm và chảy. Đường cũng quan trọng không kém — đường trắng giúp bánh giòn, trong khi đường nâu làm bánh dẻo và ẩm hơn. Tùy khẩu vị, bạn có thể kết hợp cả hai để đạt độ giòn vừa phải và hương vị cân bằng.
2. Đánh bơ và đường đúng cách
Để bánh có độ xốp nhẹ, hãy đánh bơ và đường đến khi hỗn hợp bông mịn và có màu sáng hơn. Quá trình này giúp không khí hòa vào bột, giúp bánh nở đều và giòn sau khi nướng. Tuy nhiên, đừng đánh quá lâu vì bơ có thể tách nước, làm bánh mất độ giòn.
3. Chọn loại bột phù hợp
Bột mì đa dụng (all-purpose flour) là lựa chọn lý tưởng cho bánh quy. Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể trộn thêm một ít bột bắp. Đừng quên rây bột trước khi trộn để loại bỏ vón cục và giúp hỗn hợp mịn hơn.
4. Nhiệt độ và thời gian nướng là chìa khóa
Bánh quy cần được nướng ở nhiệt độ ổn định, khoảng 160–180°C tùy loại lò. Nếu nhiệt quá thấp, bánh sẽ mềm; nếu quá cao, bánh dễ cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Khi bánh vừa ngả sang màu vàng nâu ở viền là lúc hoàn hảo để lấy ra khỏi lò. Bánh sẽ tiếp tục giòn hơn khi nguội.
5. Làm nguội hoàn toàn trước khi bảo quản
Đừng vội cho bánh vào hộp khi còn ấm — hơi nước sẽ khiến bánh mềm nhanh chóng. Hãy để bánh nguội hoàn toàn trên giá trong khoảng 1–2 giờ, rồi mới cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín.
6. Bảo quản đúng cách để bánh luôn giòn
Để bánh giữ được độ giòn lâu, hãy bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể cho thêm gói hút ẩm thực phẩm hoặc một lát bánh mì khô nhỏ vào hộp — lát bánh mì sẽ hút ẩm, giúp bánh quy của bạn luôn khô ráo và giòn rụm.
Làm bánh quy không quá khó, chỉ cần tỉ mỉ và chú ý đến từng chi tiết nhỏ. Với những mẹo trên, bạn có thể yên tâm rằng mỗi mẻ bánh đều thơm ngon, giòn tan và có thể bảo quản được nhiều ngày mà không mất hương vị.
Một tách trà ấm cùng vài chiếc bánh quy tự tay làm — đó chính là công thức hoàn hảo cho những buổi chiều thư giãn đầy ngọt ngào.