Tom Yum là món lẩu nổi tiếng của Thái Lan được yêu thích nhờ hương vị chua cay đậm đà và mùi thơm đặc trưng từ các loại thảo mộc. Khi kết hợp với hải sản tươi ngon lẩu Tom Yum càng trở nên hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên để có được phần nước lẩu Tom Yum chuẩn vị như nhà hàng bạn cần nắm một số bí quyết quan trọng trong khâu chế biến
Trước hết nguyên liệu quyết định hương vị đặc trưng của nước lẩu Tom Yum là sả riềng lá chanh và ớt tươi. Bạn nên chọn sả tươi đập dập cắt khúc riềng thái lát mỏng lá chanh xé nhỏ và vài trái ớt đập dập để dậy mùi thơm tự nhiên. Những loại gia vị này không chỉ khử tanh cho hải sản mà còn tạo nên mùi hương đặc trưng không thể thay thế của món lẩu Thái
Ngoài ra không thể thiếu nước cốt chanh và nước mắm ngon để làm nổi bật vị chua mặn ngọt hài hòa. Tùy khẩu vị bạn có thể cho thêm tương ớt Thái hoặc sa tế để tăng độ cay. Một số công thức còn sử dụng sữa tươi hoặc sữa đặc không đường để nước lẩu có độ béo nhẹ nhưng vẫn giữ được độ trong cần thiết
Phần nước dùng cơ bản nên ninh từ xương gà hoặc xương heo kết hợp với hành tây và củ cải trắng để nước ngọt tự nhiên. Sau khi nước dùng đã trong và ngọt bạn mới bắt đầu thêm hỗn hợp sả riềng lá chanh vào đun khoảng 5 phút để tinh dầu tiết ra rồi nêm nước mắm nước cốt chanh đường và tương ớt điều chỉnh vị cho phù hợp
Về phần hải sản bạn nên chuẩn bị tôm mực nghêu hoặc cá phi lê đã sơ chế sạch sẽ. Khi ăn chỉ cần nhúng hải sản vào nồi nước lẩu đang sôi là giữ được độ ngọt và không bị dai. Có thể bổ sung thêm nấm kim châm nấm bào ngư và các loại rau như cải thảo rau muống để món lẩu thêm đa dạng và cân bằng dinh dưỡng
Một lưu ý quan trọng là nên nêm nếm gia vị sau khi đã cho đủ thảo mộc để tránh bị mất mùi đặc trưng của lá chanh và riềng. Đồng thời hạn chế khuấy mạnh khi nước lẩu đã sôi vì có thể làm đục nước và giảm độ hấp dẫn của món ăn
Với những bí quyết trên bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến một nồi lẩu Tom Yum hải sản chuẩn vị Thái ngay tại nhà. Hãy thử thực hiện để cả gia đình cùng thưởng thức và cảm nhận hương vị cay chua thơm nồng đầy mê hoặc của món ăn trứ danh này