Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe tuy nhiên nhiều người e ngại khi chế biến vì mùi tanh đặc trưng của nó. Nếu không xử lý đúng cách món cá sẽ mất đi hương vị thơm ngon và dễ gây cảm giác khó chịu. Để khắc phục vấn đề này bạn có thể áp dụng một số mẹo khử mùi tanh đơn giản mà hiệu quả dưới đây
Trước tiên việc làm sạch cá kỹ lưỡng là bước quan trọng nhất. Hãy đánh vảy mổ bụng bỏ nội tạng và rửa sạch máu còn sót lại bên trong thân cá. Nên cắt bỏ mang và phần màng đen ở bụng vì đây là nơi tích tụ nhiều mùi tanh nhất. Sau đó rửa cá lại với nước muối loãng giúp loại bỏ vi khuẩn và giảm mùi hôi hiệu quả
Một mẹo rất hay được nhiều người áp dụng là sử dụng chanh hoặc giấm. Sau khi sơ chế bạn có thể chà sát trực tiếp nước cốt chanh hoặc giấm lên mình cá để khử mùi và làm săn chắc thịt cá. Ngâm cá trong hỗn hợp nước chanh hoặc giấm pha loãng khoảng 5 đến 10 phút rồi rửa sạch lại sẽ giúp cá bớt tanh đáng kể
Gừng cũng là nguyên liệu tự nhiên có tác dụng khử tanh rất tốt. Khi luộc hoặc hấp cá bạn nên cho thêm vài lát gừng đập dập cùng chút rượu trắng để át mùi hôi đồng thời giúp cá thơm ngon hơn. Ngoài ra nếu kho cá hãy ướp cùng gừng tỏi và một ít tiêu để gia vị thấm đều làm dậy mùi món ăn và giảm mùi tanh
Một số loại rau gia vị như sả hành lá thì là cũng có khả năng khử mùi rất hiệu quả. Bạn có thể cho các loại rau này vào trong quá trình nấu hoặc hấp để tăng hương vị và át mùi tanh. Ví dụ món canh cá nấu thì là không chỉ thơm ngon mà còn giúp món ăn dễ ăn hơn nhờ mùi thơm tự nhiên của rau thì là
Cuối cùng nhiệt độ chế biến cũng ảnh hưởng không nhỏ đến mùi của cá. Không nên nấu cá ở nhiệt độ quá thấp quá lâu vì dễ khiến cá bị bở và dậy mùi tanh. Nên nấu nhanh trên lửa lớn đến khi cá chín đều để giữ độ ngọt và giảm mùi hiệu quả
Với những mẹo trên bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến nhiều món cá ngon mà không còn lo ngại về mùi tanh. Hãy thử áp dụng để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú bổ dưỡng và hấp dẫn hơn