Nui penne với hình ống đặc trưng và độ dày vừa phải là loại pasta rất được ưa chuộng nhờ dễ kết hợp với nhiều loại sốt khác nhau. Tuy nhiên không ít người khi luộc penne lại gặp phải tình trạng nui quá mềm hoặc dính bết làm mất đi độ ngon vốn có. Để penne chín đều giữ độ dai và không bị nhão bạn có thể áp dụng những mẹo sau
Trước tiên nên lựa chọn loại penne chất lượng từ thương hiệu uy tín để đảm bảo kết cấu pasta tốt khi nấu. Nui penne khô có hạn sử dụng dài nhưng cần bảo quản nơi khô ráo tránh ẩm mốc để không làm giảm chất lượng
Khi luộc bạn hãy chuẩn bị một nồi nước lớn để nui có không gian thoải mái di chuyển không dính vào nhau. Tỷ lệ lý tưởng là 1 lít nước cho mỗi 100g penne. Cho thêm một thìa muối vào nước luộc để giúp penne đậm vị hơn nhưng không cần cho dầu ăn vì dầu có thể làm sốt sau này khó bám vào nui
Đun sôi mạnh nước trước khi cho penne vào và dùng muỗng khuấy nhẹ ngay khi thả penne để tránh dính. Trong quá trình luộc vẫn nên thỉnh thoảng khuấy đều và duy trì lửa lớn để nước luôn sôi đều.
Thời gian luộc penne phụ thuộc vào hướng dẫn trên bao bì thường dao động khoảng 9 đến 12 phút. Để đảm bảo penne đạt chuẩn al dente tức chín vừa bên ngoài nhưng bên trong vẫn hơi săn dai bạn nên thử nếm trước khoảng 1 phút so với thời gian hướng dẫn. Khi thấy nui còn hơi chắc nhẹ ở giữa là đạt
Sau khi penne chín lập tức vớt ra và xả nhanh qua nước lạnh để ngừng quá trình chín tiếp giúp nui giữ độ săn. Nếu chuẩn bị xào hoặc trộn sốt ngay bạn chỉ cần để ráo penne còn hơi ấm và không cần xả quá lâu.
Trong trường hợp chưa dùng liền nên trộn nui với một chút dầu olive để sợi không bị dính rồi bảo quản trong hộp kín. Khi chế biến tiếp chỉ cần trụng lại với nước sôi vài giây là nui sẽ mềm ngon như mới nấu
Ngoài ra hãy nhớ rằng penne rất hợp với các loại sốt đậm đặc như sốt thịt bằm sốt kem phô mai hoặc sốt cà chua nấu cùng rau củ. Nhờ hình ống rỗng penne giữ sốt rất tốt nên nếu luộc đúng cách món ăn sẽ trọn vị hơn
Với những bí quyết đơn giản trên bạn hoàn toàn có thể tự tin luộc penne chuẩn Ý tại nhà giữ được hương vị thơm ngon và cấu trúc tuyệt vời cho mọi món pasta