Gnocchi là món pasta truyền thống của Ý với nguyên liệu chủ yếu từ khoai tây kết hợp bột mì tạo thành những viên bánh mềm dai và thơm ngon. Món ăn này có thể chế biến cùng nhiều loại sốt khác nhau mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho gia đình. Nếu bạn muốn thử tự tay làm gnocchi tại nhà hãy tham khảo cách làm sau
Trước tiên cần chuẩn bị khoảng 500g khoai tây già 150g bột mì đa dụng 1 quả trứng gà muối tiêu và một ít bột áo để chống dính khi nhồi bột. Khoai tây già sẽ ít nước hơn giúp gnocchi có kết cấu chắc không bị nhão
Khoai tây rửa sạch cho vào nồi luộc nguyên vỏ đến khi chín mềm rồi vớt ra bóc vỏ khi còn nóng và nghiền nhuyễn. Không nên dùng khoai tây khi đã nguội hẳn vì khối bột dễ bị ướt và khó nhào. Khi khoai đã nghiền mịn trộn đều với muối tiêu và đập thêm một quả trứng vào đảo nhanh tay để tạo độ kết dính.
Tiếp theo cho từ từ bột mì vào hỗn hợp khoai tây rồi trộn đều đến khi khối bột dẻo và không dính tay. Tránh cho quá nhiều bột vì gnocchi sẽ bị cứng. Sau đó chia bột thành từng phần nhỏ lăn thành dây dài đường kính khoảng 2cm rồi dùng dao cắt thành khúc dài 2cm.
Để tạo hình đặc trưng cho gnocchi bạn có thể dùng nĩa ấn nhẹ lên từng viên để tạo vân hoặc dùng dụng cụ ép gnocchi chuyên dụng. Các rãnh này sẽ giúp sốt bám vào bánh nhiều hơn khi chế biến.
Đun một nồi nước lớn có thêm ít muối đợi sôi rồi thả gnocchi vào luộc. Khi gnocchi nổi lên mặt nước nghĩa là đã chín vớt ra ngay và có thể xào hoặc trộn sốt tùy ý. Nếu chưa dùng ngay bạn có thể ngâm qua nước lạnh để ngừng chín rồi để ráo và trộn chút dầu olive chống dính.
Gnocchi rất hợp với nhiều loại sốt như sốt kem phô mai sốt cà chua hay sốt bơ xô thơm. Bạn chỉ cần đun nóng sốt rồi cho gnocchi đã luộc vào đảo đều cho thấm gia vị là có thể thưởng thức ngay.
Với nguyên liệu đơn giản dễ tìm và cách làm không quá cầu kỳ gnocchi tự làm tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình và mang hơi thở ẩm thực Ý đến gian bếp của bạn