Nghêu xanh hay còn gọi là sò lụa xanh là loại hải sản giàu dinh dưỡng với vị ngọt tự nhiên và giá trị đạm cao rất được yêu thích. Một trong những cách chế biến nhanh gọn và vẫn giữ được hương vị thơm ngon chính là món nghêu xanh xào. Công thức xào nghêu xanh khá đơn giản không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp và phù hợp để thực hiện trong bữa cơm hàng ngày
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị khoảng 500g nghêu xanh tươi hành tím tỏi ớt sả cây một ít hành lá rau răm và gia vị cơ bản như nước mắm hạt nêm tiêu đường. Nếu thích ăn cay có thể thêm sa tế để tăng hương vị đậm đà hơn
Khâu sơ chế rất quan trọng vì nghêu thường có cát. Hãy ngâm nghêu với nước muối pha loãng và vài lát ớt trong khoảng 2 giờ để nghêu nhả hết cát. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước chảy rồi để ráo. Tiếp đến băm nhỏ hành tím tỏi và cắt sả thành khúc đập dập để dễ dàng tiết ra hương thơm khi xào
Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành tím tỏi và sả đập dập. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm bạn cho nghêu vào xào nhanh tay trên lửa lớn để nghêu mở miệng đều và không bị dai. Nêm thêm một thìa nước mắm một ít hạt nêm và đường đảo đều để gia vị ngấm vào thịt nghêu. Nếu muốn vị cay đậm bạn có thể cho thêm một muỗng nhỏ sa tế và vài lát ớt tươi
Tiếp tục xào đến khi tất cả nghêu mở miệng cho hành lá cắt khúc và rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp. Việc thêm rau răm không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng mà còn khử bớt mùi tanh đặc trưng của nghêu xanh.
Món nghêu xanh xào này nên dùng ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị ngọt của thịt nghêu cùng mùi thơm nồng của sả và rau răm. Bạn có thể ăn kèm cơm trắng hoặc dùng như món khai vị trong các buổi tiệc hải sản cũng rất hợp lý
Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm nhanh gọn món nghêu xanh xào sẽ là gợi ý tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy thử vào bếp chế biến để mang đến một món ăn giàu dinh dưỡng thơm ngon và hấp dẫn cho những người thân yêu